O Parafada da Palladino é elaborado com 100% de Nebbiolo, das subvariedades Lampia e Michet. O vinhedo tem exposição sul, entre 260 e 370 metros de altitude, sobre solo argilo-calcário com presença de areia. A colheita é manual.

Seus aromas evocam morango, cereja, figo seco, anis e ervas aromáticas. O paladar é pleno, com taninos finos e um final marcado pela sapidez. Sugestão de harmonização: carnes braseadas, cordeiro assado, pratos com cogumelos e queijos curados.

Fonte técnica: https://www.palladinovini.com/barolo-docg-parafada

Fundada em sua configuração familiar em 1974, a Palladino está em Serralunga d’Alba. Piero e Maurilio Palladino deram continuidade à tradição local de vinificação, com atenção aos vinhedos das Langhe e à identidade de cada origem.

Fonte: https://www.palladinovini.com/azienda